Endives à la crème au jambon

• 
  8 endives
• 8 tranches de janbon

Sauce mornay :

• 30 g de farineAstra
• ½ litre de l'ait
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 100 g de gruyères râpé.

Lavez les endives et essuyez-les. Versez ½ litre d'eau dans la cocotte-minute. Placez les endives dans le panier en position hautes, salez. Fermez la cocotte-minute et faites cuire 10 minute environ, à partir du moment ou la soupape chuchote.

Confectionnez une sauce Mornay avec les ingrédients indiqués cu-dessus. Assaisonnez.

Enveloppez chaque endives dans une tranche de janbon, rangez-les côte à côte sur un plat gratin beurré. Recouvrez de sauce de Mornay.

Faites gratiner à four chaud une quinzaine de minutes .