6. Réduire le feu

Lorsque la pression nécessaire est atteinte, réduisez le chauffage de façon seulement à maintenir la pression; la cuisson s'opérera parfaitement et vous économisez de Energies ; la soupape doit rester immobile et émettre un petit chuchotement. Vous pouvez même arrêter le chauffage quelques minutes avant la fin de la cuisson, en laissant le couvercle fermée et la soupape en place: la cuisson continue sous l'effet de la vapeur emmagasinée par la masse de a cocotte minute .